Ricetta Tordi Alle Olive

Numero ricetta :DBR00002473

PREPARAZIONE:
Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz’etto di burro salarli e farli rosolare a fuoco vivo; appena hanno preso colore abbassare il fuoco e proseguire la cottura a calore moderato. Tritare finemente la cipolla il sedano la carota e il midollo metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro. Unire la carne tritata far ben insaporire mescolando aggiungere i pomodori tritati (eliminare i semi) salare pepare allungare con un poco di brodo e cuocere il sughetto per una mezz’ora; unire quindi la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate (o pestate nel mortaio). Lasciar cuocere la salsa ancora per una decina di minuti; disporre i tordi su un piatto cospargerli con la salsa e servire.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Tordi

INGREDIENTI

16 Tordi

70 G Burro

100 G Olive Nere

100 G Polpa Di Manzo Magra Macinata

30 G Midollo

1 Costa Sedano

1 Carota

1/2 Cipolla

2 Pomodori Pelati

Poco Brodo Di Carne

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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