Ricetta Tapenade (2)

Numero ricetta :DBR00002824

PREPARAZIONE:
Le dosi sono per 250 g di salsa. Snocciolate le olive e mettetele con tutti gli altri ingredienti nel frullatore; frullate prima a bassa velocità infine per qualche attimo ad alta fino ad ottenere una salsa omogenea della consistenza di una purea. Volendo una salsa più omogenea e raffinata passate il composto ottenuto al setaccio. È una specialità provenzale chiamata anche ’caviar de Provence’; spalmata su crostini di pane casereccio leggermente abbrustoliti diventa un ottimo accompagnamento agli aperitivi. È eccellente anche usata come salsa a crudo per gli spaghetti o per il riso bollito che volendo potrete prima condire con un po’ di burro crudo. La tapenade non deve essere mai riscaldata.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Olive Nere

INGREDIENTI

200 G Olive Nere Di Tipo Provenzale O Ligure

120 G Filetti D’acciughe Dissalati

2 Cucchiai Capperi

1 Limone (succo)

2 Bicchieri Olio D’oliva

Pepe
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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