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Ricetta Stinco Di Maiale Con Brovada




Numero ricetta :DBR00003822

PREPARAZIONE:
La brovada è una specialità friulana ma presente anche in misura minore nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca più nota e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul ’gratti’ in striscioline lunghe e sottili come i crauti. Rispetto a questi è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono ’dignitose’ brovade in scatola già cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolatoinnaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada un 1/2 bicchiere d’acqua poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d’ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI
  • 1 Stinco Di Maiale
  • Aglio
  • Sale
  • Poco Olio D’oliva
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Vino Bianco
  • Brovada
  • 1/2 Bicchiere Acqua
  • Poco Sale
    Luogo: Friuli.

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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