Ricetta Stinco Di Maiale Con Brovada
Numero ricetta :DBR00003822
PREPARAZIONE: La brovada è una specialità friulana ma presente anche in misura minore nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca più nota e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul ’gratti’ in striscioline lunghe e sottili come i crauti. Rispetto a questi è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono ’dignitose’ brovade in scatola già cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolatoinnaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada un 1/2 bicchiere d’acqua poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d’ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Maiale
INGREDIENTI 1 Stinco Di Maiale Aglio SalePoco Olio D’oliva Salvia Rosmarino Vino Bianco Brovada1/2 Bicchiere AcquaPoco Sale Luogo: Friuli.
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