Ricetta Stiacciata

Numero ricetta :DBR00003820

PREPARAZIONE:
Sciogliere un cubetto di lievito con mezzo bicchiere d’acqua e poca farina in modo da fare una palla coprirla di farina e farla lievitare. Quando è lievitato si allarga e al centro si mette un uovo e un cubetto di lievito si impasta e si lascia lievitare. Nel frattempo in una grande zuppiera si mettono le uova rimaste con tutto lo zucchero e si monta bene; poi si aggiungono gli altri ingredienti: latte poi arancio e limone spremuti poi gli anici ammollati nel rosolio (si mettono con il rosolio dell’ammollo) 1/2 hg di zucchero vanigliato poi strutto e burro sciolti leggermente quindi gli altri cubetti di lievito e per ultimo l’impasto già lievitato. Si impasta tutto finché il lievito non si è sfatto poi si mette tutta la farina poco per volta. La pasta deve girare bene tra le mani ma deve essere meno soda del pane. Si mette l’impasto in tegami tipo quelli da panettone imburrati e si riempiono fino a metà si rilievita e si cuoce a 180 gradi eventualmente coprendo alla fine con carta di alluminio. Alla fine si copre con tuorlo sbattuto e zucchero vanigliato rimettendo la torta nel forno spento. La differenza con le schiacciate che vendono nelle pasticcerie sta nell’impasto. Infatti una buona stiacciata si deve ’sedere’ cioè deve avere un avvallamento nel mezzo segno che la lievitazione non è stata perfetta o abbiamo aperto il forno troppo presto ma che le conferisce una morbidezza che ne fa la sua bontà e che purtroppo i forni industriali non riescono ad avere. C’è chi la mangia zuppata nel vino o nel vin santo ma è impagabile inzuppata nel latte!

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Latte

INGREDIENTI

400 G Zucchero

6 Uova

1000 G Farina

200 G Strutto

200 G Burro

1 Tazza Latte

1 Arancia

1 Limone

200 G Lievito Di Birra

Zucchero Vanigliato

Anici

Rosolio Di Menta

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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