Ricetta Spalla D’agnello Alla Sarda Con Finocchi Selvatici

Numero ricetta :DBR00004271

PREPARAZIONE:
Scottate i finocchi in poca acqua bollente salata. Scolateli tagliateli a pezzi e teneteli da parte e conservatene l’acqua di cottura. Pulite di ogni pare grassa le spalle a tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola possibilmente di coccio e lasciatela imbiondire in un po’ d’olio. Prima che scurisca aggiungete un paio di cucchiaiate di vino. Quando vedete che la cipolla inizia a perdere consistenza unite i pezzi di agnello e girandoli spesso fateli rosolare. Quando la carne sarà colorita salatela pepatela e bagnate con il resto del vino che lascerete parzialmente evaporare. Unite i finocchi e un mestolo della loro acqua di cottura. Coprite e lasciate stufare a fuoco lento per circa un’ora aggiungendo se il sugo dovesse restringersi troppo ancora acqua dei finocchi. Circa dieci minuti prima di finire la cottura scoprite correggete di sale e lasciate addensare il sugo in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con il suo intingolo.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Agnello

INGREDIENTI

3 Spalle D’agnello Da Latte

1 Mazzetto Finocchietti Selvatici

80 G Cipolla

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

Olio D’oliva

Alcune Foglie Mirto

Sale

Pepe
Luogo: Sardegna. Preparazione: 60 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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