PREPARAZIONE: Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarrè a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati. Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste. Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulè caldo in modo che il pane lo assorba completamente. Preparate un composto di albumi tuorli zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln quindi distribuitelo a mucchietti sul pane servendovi di una spatola. Fate cuocere il dolce nel forno (180°) per circa 10 minuti in modo che la superficie risulti ben dorata. Sfornate il dolce cospargetelo con zucchero a velo e servite.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Pancarrè
