PREPARAZIONE: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia quindi unitevi la fecola e la farina già setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l’uvetta messa a bagno nel rum scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest’ultimo in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di zucchero e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200°) per 45 minuti facendo attenzione che l’acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell’altezza della pirofila. Servite il soufflé appena tolto dal forno.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Ricotta
