PREPARAZIONE: Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete salate pepate profumate con un po’ di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli il prosciutto a dadini il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti poi abbassate a 180°C per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflé appena pronto senza farlo sgonfiare.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
