PREPARAZIONE: Far fondere il burro in una pentola piuttosto grande; aggiungere la farina mescolare e far cuocere per qualche minuto. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte tutto in una volta. Mescolare bene e rimettere sul fuoco. Fate bollire mescolando continuamente. Fuori dal fuoco aggiungere sale pepe noce moscata il formaggio grattugiato e i tuorli. Separatamente montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto una cucchiaiata per volta mescolando con movimenti dall’alto al basso. Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata e cuocere a calore moderato (180 gradi) finché la superficie sia ben dorata. Servire immediatamente.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Formaggio Parmigiano
