PREPARAZIONE: Lessate i fagiolini in acqua salata. Sgocciolateli passateli al mulinetto e teneteli da parte. In un tegame lasciate sciogliere il burro unite la farina mescolate e quando ha preso colore tostare continuando a mescolare unite lentamente il latte. Quando la besciamella è pronta deve essere piuttosto densa unitevi i fagiolini passati aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano. Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e infine gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa quaranta minuti. Ritirate sformate sul piatto da portata e servite subito.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fagiolini
