PREPARAZIONE: Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un’ora. Salate pepate versate un bicchierino di brandy. Assaggiate e se il gusto fosse un po’ aspro addolcitelo con una punta di zucchero fate asciugare. Tritate e unite il formaggio. Preparate la besciamella lasciatela raffreddare incorporatevi un tuorlo alla volta le cipolle gli albumi montati a neve il sale e profumate con la noce moscata. Imburrate uno stampo da soufflé versatevi il composto cuocete in forno a 200°C per 20 minuti poi a 180°C per 5 minuti.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Cipolle
