PREPARAZIONE: Il soufflé alla vaniglia è la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori. In una casseruola versate poco più della metà del latte unite lo zucchero un pizzico di sale e portate a bollore. Ritirate aggiungete la stecca di vaniglia lasciate riposare per un quarto d’ora e togliete la stecca. In una casseruola mettete la farina diluitela con alcuni cucchiai del restante latte freddo e piano piano aggiungete il latte caldo. Ponete sul fuoco e lasciate bollire per 2-3 minuti mescolando. Dovete ottenere un impasto fluido. Lasciatelo raffreddare un po’. Sempre mescolando incorporatevi un tuorlo alla volta poi un pezzettino di burro e infine quando il composto è freddo l’albume montato a neve soda. Versate il composto in uno stampo da soufflé imburrato e spolverizzato di zucchero ma riempitelo solo poco oltre la metà. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Vaniglia
