PREPARAZIONE: Sciogliete a fuoco basso il burro scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone. Amalgamate e togliete dal fuoco lasciate raffreddare. Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella. Salate pepate e spolverate con un po’ di noce moscata. A parte sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporateli al preparato con cura per non farli smontare. Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti. Importante: non aprite mai lo sportello del forno la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflé.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Formaggio Parmigiano
