PREPARAZIONE: Sciogliere il burro stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione senza smettere di girare. Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero la fecola e il cognac. Girare energicamente e far riposare un poco quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone. Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero. Cuocere in forno caldo per 30’.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Cognac
