Ricetta Shanghai Crabs

Numero ricetta :DBR00005291

PREPARAZIONE:
Sciacquate i granchi sotto l’acqua corrente. Tagliate a tocchetti i cipollotti appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina. Se acquistate i granchi ancora vivi prima di eseguire l’operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell’apposito cestello in cui avrete messo il tè verde per 15-20 minuti. Servite i granchi interi. Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia il succo di limone lo zenzero grattugiato il pepe di Caienna e lo zucchero. --- CONSIGLI. I Cinesi considerano i granchi d’acqua dolce una vera prelibatezza sia per il sapore delizioso che per la loro rarità: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell’anno durante l’autunno e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali dove il loro prezzo è in continuo aumento. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti per l’esecuzione della ricetta proposta con quelli disponibili sui nostri mercati. Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Granchi

INGREDIENTI

8 Granchi Cinesi

8 Cipollotti

8 Rametti Coriandolo

Sale

50 G Tè Verde Cinese

Per Condire:

12 Cl Salsa Di Soia Chiara

1/2 Limone (succo)

30 G Zenzero Fresco Grattugiato

1 Pizzico Pepe Di Caienna

1 Cucchiaino Zucchero

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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