Ricetta Sformatino Di Cavolfiore In Salsa Al Crescione

Numero ricetta :DBR00005140

PREPARAZIONE:
Pulite il cavolfiore dividetelo a cimette e lessatelo a vapore. Intanto preparate una besciamella: in una casseruola amalgamate 60 g di burro con la farina; stemperate con il latte freddo versandolo a filo quindi tenete la salsa sul fuoco moderato mescolandola spesso e fatela cuocere per 5 minuti; alla fine insaporitela con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lasciate raffreddare la besciamella poi aggiungetevi il cavolfiore frullato l’albume non montato sale e pepe. Amalgamate bene il composto poi distribuitelo in 4 stampini da budino di circa 120 ml di capacità dopo averli abbondantemente imburrati. Metteteli in un bagnomaria caldo copriteli con un foglio di alluminio imburrato passateli nel forno già a 180°C per 1 ora quindi sfornateli e prima di sformarli lasciateli intiepidire per una decina di minuti. Preparate la salsa: frullate il crescione con 50 g di panna trasferite il ricavato in una ciotolina unitevi la restante panna sale una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Versate un velo di salsa nei piattini individuali sopra capovolgete gli sformatini tiepidi e servite.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Cavolfiore

INGREDIENTI

450 G Cavolfiore

60 G Crescione Già Pulito

1 Albume D’uovo

60 G Farina

500 G Latte Intero

150 G Panna

70 G Burro

Noce Moscata

Sale

Pepe Bianco

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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