Ricetta Sformatini Di Broccoletti In Salsa Di Noci

Numero ricetta :DBR00005130

PREPARAZIONE:
Con il latte la farina il burro e un pizzico di sale preparate una besciamella piuttosto consistente. Lessate i broccoletti insaporiteli nell’olio caldo aromatizzato dallo scalogno tritato salateli e passateli al mixer. Unite al ricavato l’uovo circa la terza parte della besciamella tiepida o fredda un pizzico di parmigiano; mescolate e amalgamate bene il tutto. Imburrate sei stampini ovali riempiteli fino a tre quarti con il composto preparato poi metteteli in un recipiente con due dita d’acqua calda che infornerete a 180°C per 25 minuti circa; saggiate la loro cottura con uno stuzzicadenti e se non fossero rassodati completamente lasciateli ancora in forno fino a completa cottura. Riscaldate la besciamella rimasta aggiungendovi il montasio a pezzettini e tanto latte caldo quanto sarà necessario per trasformarla in una salsina piuttosto fluida; incorporatevi i gherigli di noci spezzettati. Lasciate intiepidire gli sformatini per una decina di minuti quindi sformateli e serviteli su un velo di salsa al formaggio guarniti con qualche cimetta dei broccoletti.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Broccoletti

INGREDIENTI

600 G Broccoletti Calabresi Già Puliti

100 G Formaggio Montasio

1/2 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato

50 G Gherigli Di Noci

1 Scalogno

1 Uovo

300 G Latte Intero

40 G Farina

40 G Burro

2 Cucchiai Olio D’oliva

Sale
Luogo: Calabria.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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