Ricetta Sella Di Maialino Glassata

Numero ricetta :DBR00004969

PREPARAZIONE:
Ripulire la parte alta delle ossa del carrè in modo da lasciarle scoperte. Incidere la cotenna con tagli incrociati. Frullare tutti gli ingredienti della marinata pennellare la carne e lasciarla riposare per 12 ore. Trascorso questo tempo salare e pepare il carrè e farlo rosolare in padella con un filo d’olio quindi passarlo nel forno a 200 gradi per 25 minuti. Allargare sul tavolo un bel pezzo di rete mettere al centro il fegato e coprirlo abbondantemente con le erbe aromatiche. Chiudere la retina e rosolare l’involtino in padella con poco olio quindi passarlo nel forno a 100 gradi per 20 minuti. Tagliare il carrè a pezzi e il fegato a trance e disporli sul piatto insieme allo strudel tagliato a grosse fette trasversali e alla purea fatta scendere da una sac à poche munita di una grossa bocchetta liscia.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI

650 G Carrè Di Maialino Da Latte

300 G Fegato Di Maialino Da Latte

1 Retina Di Maiale Ben Lavata E Asciugata

Olio D’oliva

Erbe Aromatiche Fresche (rosmarino

Sale

Pepe

Marinata

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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