Ricetta Sella Di Lepre Al Dolcetto D’alba Con Purè Di Zucca

Numero ricetta :DBR00004968

PREPARAZIONE:
Rosolate le selle con burro sale pepe e spezie; bagnate con il Dolcetto e fate cuocere per 4 minuti in forno a 250°C. Togliete dal forno e lasciate riposare per 10 minuti al caldo. Nel frattempo preparate il puré di zucca con burro zucca brodo sale e pepe il tutto a freddo. Cuocete finché la zucca sia ben asciutta poi passatela al frullatore aggiungendo qualche fiocco di burro e insaporendo se necessario. Riscaldate le selle in forno per 2 minuti e tagliatele a fettine longitudinalmente disponendole sul piatto a ventaglio e nella parte alta il pur´ di zucca. Legate il fondo di cottura e versatelo sopra.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Lepre

INGREDIENTI

2 Selle Di Lepre Pulite Di 300 G Ognuna

100 G Burro

1 Bicchiere Vino Dolcetto D’alba

Sale

Pepe

Spezie

Per Il Purè Di Zucca:

200 G Zucca Pulita

50 G Burro

Brodo

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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