Ricetta Sella Di Lepre Al Cabernet

Numero ricetta :DBR00004967

PREPARAZIONE:
Disossate la sella di una lepre e ponete le due parti così ottenute in un tegame di rame. Salate pepate e unite un rametto di rosmarino 100 g di burro e fate rosolare a fuoco lento. Fate soffriggere nel frattempo la cipolla col burro rimasto aggiungete la costa di sedano e la carota sminuzzate a foglia di alloro sale pepe e cannella (un pizzico) e il vino rosso Cabernet. Fate cuocere per 15 minuti. Filtrate la salsa unite un cucchiaio di Porto e un pizzico di zucchero. Mantenete l’ebollizione finché la salsa non risulti densa e omogenea. Tagliate a fette le due selle e disponetele nei piatti ove precedentemente avrete versato la salsa al Cabernet; accompagnate con scalogno al vino rosso e piccole carote glassate.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Lepre

INGREDIENTI

1 Sella Di Lepre Grande (le Due Parti)

150 G Burro

1 Cipolla

Sedano

1 Carota

1 Foglia Alloro

1 Rametto Rosmarino

Spezie

50 Cl Vino Cabernet

1 Bicchiere Vino Porto

1 Pizzico Zucchero

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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