Ricetta Scamorza Bianca Farcita Di Broccoletti

Numero ricetta :DBR00004796

PREPARAZIONE:
Mondate i broccoletti scartando i gambi e le parti fibrose lavateli quindi lessateli in abbondante acqua bollente salata; tenete da parte qualche ciuffetto lesso intero che servirà per guarnire e passate tutto il resto al mixer insieme con il prosciutto cotto e le acciughe dopo averle spinate e risciacquate dal sale. Condite il tutto con una macinata di pepe fresco un trito di prezzemolo pochissimo sale amalgamate bene il composto e distribuitelo sulle fettine di scamorza: 36 in tutto ricavate dalla forma passata all’affettatrice. Avvolgete le fettine di formaggio su se stesse per ottenere gli involtini. Accomodateli nel piatto da portata su un letto di insalatina; condite il tutto con un filo d’olio sale pepe macinato e prezzemolo tritato; guarnite con i ciuffetti di broccoletti tenuti da parte e portate subito in tavola. Vino consigliato: Vino bianco giovane secco armonico fragrante (Breganze Vespaiolo Torgiano Pinot grigio Vermentino di Sardegna).

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Formaggio Scamorza Bianca

INGREDIENTI

800 G Broccoletti Da Pulire

1 Fetta Prosciutto Cotto (120 G)

3 Acciughe Salate

1 Formaggio Scamorza Bianca

Prezzemolo

Insalatina Di Stagione

Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

Pepe In Grani
Preparazione: 40 minuti. Calorie: 167.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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