Ricetta Savarin Vegetariano

Numero ricetta :DBR00004695

PREPARAZIONE:
Spuntare le zucchine e lavarle; spuntare le carote pelarle e lavarle; spuntare le melanzane lavarle e tagliarle a cubetti; metterli in un colapasta cospargerli con un pizzico di sale e farli riposare per 30 minuti circa. Sbucciare le patate lavarle e tagliarle a cubetti; privare il porro delle radici delle foglie esterne e della parte verde più dura lavarlo e tagliarlo a rondelle sottili. Tagliare le carote e metà delle zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza utilizzando un pelapatate ad archetto e tagliare a cubetti le zucchine rimaste. Far scottare le fettine di carote per 3 minuti in una pentola con acqua salata in ebollizione e le fettine di zucchine per 1 minuto; scolarle e stenderle sopra un canovaccio; far cuocere a vapore i cubetti di patate. In un tegame con l’olio fare appassire le rondelle di porro senza lasciarle colorire; aggiungere i cubetti di melanzane lavati e asciugati e i cubetti di zucchine; farli rosolare per 5-6 minuti finché saranno leggermente dorati mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; insaporire con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere le patate cotte al vapore e farle insaporire; versare le verdure in una ciotola lasciarle raffreddare aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti il basilico lavato e spezzettato. Imburrare uno stampo con foro centrale e foderarlo con le fettine di zucchine e di carote preparate alternandole sovrappone un poco e farle debordare leggermente. Riempire lo stampo con il composto di melanzane zucchine patate e mozzarella richiudere con la parte di zucchine e carote sporgenti e porre lo stampo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere il turbante di verdure per 20-25 minuti circa. Toglierlo dal forno e farlo riposare un poco prima di sformarlo sul piatto di portata; servirlo caldo o tiepido con una salsa leggera di pomodoro fresco.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Zucchine

INGREDIENTI

400 G Zucchine

250 G Carote

300 G Melanzane

150 G Patate

1 Porro

250 G Mozzarella

1 Mazzetto Basilico

3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

20 G Burro

Sale

Pepe
Preparazione: 60 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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