Ricetta Sartù (2)

Numero ricetta :DBR00004679

PREPARAZIONE:
Preparate separatamente i vari ingredienti che servono per il ripieno. Mescolate alla polpa di manzo tritata un po’ di mollica di pane intrisa di latte salato formate alcune palline grandi come nocciole infarinatele. In una padella scaldate l’olio e il burro e friggete le polpette. Mettetele da parte. Tritate grossolanamente i funghi precedentemente ammollati in acqua tiepida salateli poco e cuoceteli coperti per 20 minuti con una noce di burro. Sempre nel burro insaporite i fegatini di pollo puliti lavati e tagliati a pezzetti; salateli soltanto a fine cottura. In un tegamino scottate la salsiccia spellata e sbriciolata. Tagliate a dadini la mozzarella. Fate rosolare nel burro la cipolla unite la polpa di pomodoro poi versatevi il riso e un po’ alla volta il brodo mescolando fino a quando il riso è cotto al dente. Imburrate molto bene una teglia e cospargetela di pangrattato. Rivestite il fondo e i bordi con uno strato di risotto e poi disponetevi gli ingredienti del ripieno mescolati fra loro; in ultimo le uova sbattute. Ricoprite tutto con il restante riso. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Ritirate lasciate riposare 10 minuti poi sformate il sartù sul piatto da portata e servite subito questo sontuoso primo piatto. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Acqui DOC Chianti Colline Senesi DOCG Biferno Rosso DOC.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Riso

INGREDIENTI

300 G Riso

100 G Burro

50 G Polpa Di Pomodoro

75 Cl Brodo

1/2 Cipolla

100 G Polpa Di Manzo Tritata

50 G Salsiccia

100 G Fegatini Di Pollo

20 G Funghi Secchi

1/2 Mozzarella

1 Bicchiere Latte

2 Uova

Mollica Di Pane

Pangrattato

Farina

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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