Ricetta Saint-honoré

Numero ricetta :DBR00007280

PREPARAZIONE:
Allestite una pasta consistente manipolando la farina 2 tuorli il burro fuso un cucchiaio di zucchero e 1 o 2 cucchiai d’acqua leggermente salata. Avvolgetela a palla e ponetela per un paio d’ore in un tovagliolo umido. Quindi spianatela e ritagliatevi un cerchio. Adagiatelo sulla piastra unta del forno e bucherellatelo. Mettetelo nel forno caldo e fatelo dorare (25 minuti.a 200 gradi). Quando sarà cotto con cautela trasferitelo su un piatto circolare da forno e tenetelo in attesa. Fate caramellare lo zucchero scaldatelo su fiamma moderata con 2 o 3 cucchiai d’acqua. Immergetevi uno alla volta i bignè e incollateli subito sull’orlo del disco di pasta dorata. Preparate una crema pasticciera addensando su fiamma moderata il latte con i rimanenti 4 tuorli lavorati a crema con lo zucchero a velo maizena e vaniglina. Appena densa incorporate alla crema la gelatina ammollata e gli albumi a neve. Versate la crema nei bignè e passate il tutto brevemente al grill a gratinare. Quando la torta sarà dorata fissate le candeline.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Gelatina

INGREDIENTI

180 G Farina

6 Uova

90 G Burro

250 G Zucchero

20 Bignè Piccoli Vuoti

4 Fogli Gelatina

100 Cl Latte

1 Bustina Vaniglina

200 G Zucchero A Velo

80 G Maizena (o Fecola)

1 Bicchierino Rum

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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