Ricetta Rollè Di Spinaci

Numero ricetta :DBR00007040

PREPARAZIONE:
Mondate con cura gli spinaci lavateli a lungo per eliminare ogni traccia di terriccio e fateli cuocere in una casseruola con un pizzico di sale e la sola acqua rimasta dal lavaggio a recipiente coperto per 10 minuti. Al termine scolate gli spinaci strizzateli e tritateli finemente raccogliendo il ricavato in una terrina. Unite 20 g di burro e i tuorli sbattuti con una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti quindi incorporate al composto ottenuto gli albumi montati a neve fermissima. Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta oleata unto di burro cospargetelo con metà Parmigiano e distribuitevi sopra il composto di spinaci livellandone bene la superficie. Passate la preparazione nel forno già caldo (200°) per 10-15 minuti o fino a quando il composto si sarà rassodato e gonfiato leggermente. Nel frattempo pulite i funghi affettateli sottilmente per il lungo e rosolateli in una padella con il resto del burro a calore moderato per 10 minuti dopodichè insaporiteli con noce moscata sale e pepe unite la panna fatela scaldare senza che arrivi a bollire infine togliete dal fuoco. Stendete sul tavolo un altro foglio di carta oleata unto di olio rovesciatevi sopra il tortino di spinaci e staccate la carta oleata che lo ricopre. Distribuite sul tortino il composto di funghi formando uno strato uniforme quindi avvolgete delicatamente il tortino su se stesso in modo da ottenere un rotolo ben stretto. Adagiatelo su un piatto di portata resistente al calore e passatelo nel forno per 5-6 minuti quindi servite con contorno di carote e zucchine al burro.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Spinaci

INGREDIENTI

900 G Spinaci

50 G Burro

4 Uova

4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

200 G Funghi Coltivati

30 Cl Panna

1 Grattatina Noce Moscata

1 Cucchiaio Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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