Ricetta Rollè Di Orata Con Riso Al Sake

Numero ricetta :DBR00007039

PREPARAZIONE:
Portate ad ebollizione mezzo litro d’acqua in una casseruola aggiungetevi lo zucchero il sake e il riso e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per circa 15 minuti. Al termine spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il riso. Nel frattempo pulite il pesce lavatelo con cura sotto l’acqua corrente asciugatelo e riducetelo a filetti. Ponete questi ultimi in un piatto fondo e bagnateli col succo di limone precedentemente mescolato alla citronella sbriciolata. Condite l’orata con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe e lasciatela marinare al fresco per circa mezz’ora. Trascorso il tempo indicato stendete i filetti di pesce sul piano di lavoro distribuite su ciascuno un poco del riso preparato poi avvolgeteli su se stessi in modo da formare dei rotoli con il riso all’interno. Legate ciascun rotolo con un rametto d’erba cipollina quindi poneteli in frigorifero per un’ora. Al momento di servire dividete ogni rotolo in due o tre fette rotonde servendovi di un coltellino ben affilato e servite con insalata fresca. --- CONSIGLI. Originale e sofisticato questo piatto dal gusto orientaleggiante può essere servito sia come delicato primo piatto che come antipasto naturalmente variando le dosi. L’accuratezza e l’eleganza della presentazione lo rendono adatto anche per le occasioni più importanti.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Orata

INGREDIENTI

1 Orata Grande

2 Cucchiai Sake

150 G Riso Fino

2 Limoni (succo)

30 G Citronella Secca

10 G Zucchero

Sale

Pepe

12 Rametti Erba Cipollina

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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