Ricetta Roast-beef Con Le Castagne

Numero ricetta :DBR00006985

PREPARAZIONE:
In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina salate e pepate. Tritate sedano cipolla carota e rosmarino e aggiungete il tutto nel tegame fate colorire spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Coprite e continuate la cottura in forno a 200 gradi per 30 oppure 40 minuti: 30 minuti se la volete al sangue 40 minuti se la preferite rosata. A parte lessate le castagne secche e poi passatele al setaccio. Togliete l’arrosto dal forno lasciatelo riposare per circa 10 minuti slegatelo tagliatelo a fette. Diluite il fondo di cottura con alcuni cucchiai di panna aggiungete il passato di castagne mescolate con cura fate scaldare e addensare leggermente. Versatelo in salsiera e servitelo caldo con la carne. Vini di accompagnamento: Carema DOC Tazzelenghe VdT Del Friuli Tignanello VdT Di Toscana.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

1000 G Lombata Di Manzo

100 G Castagne Bianche Secche

1 Costa Sedano

1 Carota

1 Cipolla

1 Rametto Rosmarino

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

30 G Burro

Panna

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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