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Ricetta Rissoles Ai Funghi




Numero ricetta :DBR00006962

PREPARAZIONE:
Preparate la pasta sfoglia oppure fate scongelare quella surgelata. Una volta che la pasta è pronta preparate il ripieno. Private i funghi della parte terrosa del gambo poi lavateli accuratamente e tagliateli a fettine o a pezzettini buttandoli in una ciotola piena di acqua acidulata con il succo di limone. Ora tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con il burro. Buttate i funghi nel soffritto e cuoceteli a fiamma viva affinché perdano l’umidità; salateli e pepateli poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti. Circa 5 minuti prima che scada questo tempo unite il prosciutto tagliato a dadini; rimescolate bagnate con la panna e completate la cottura facendo addensare l’intingolo. Spegnete il fuoco e spolverizzate di parmigiano rimestando continuamente. Infarinate la spianatoia e stendetevi sopra la pasta con il matterello in una sfoglia spessa 4-5 mm; poi con uno stampino tagliapasta di 12 cm di diametro ritagliate nella sfoglia otto dischi. Mettete nel mezzo di ciascun disco un cucchiaio di composto; poi piegate la pasta a metà e premetela lungo il bordo che avrete spennellato con acqua fredda per fare aderire bene i due lembi. Immergete le rissoles in abbondante olio fumante e fatele dorare da entrambe le parti; man mano che sono pronte mettetele a perdere l’unto di cottura su un foglio di carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Funghi Champignon

INGREDIENTI
  • 450 G Pasta Sfoglia
  • 400 G Funghi Champignon
  • 1 Limone (succo)
  • 1 Cipolla
  • 50 G Burro
  • Sale
  • Pepe
  • 150 G Prosciutto (fette Da 150 G)
  • 1/2 Bicchiere Panna Liquida
  • 60 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Per Stendere La Sfoglia:
  • Farina
  • Abbondante Olio Per Friggere

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