Ricetta Razza Alla Senape

Numero ricetta :DBR00006262

PREPARAZIONE:
Scegliete una bella razza grossa e pulitela mettendola sotto l’acqua corrente per circa quattro ore poi asciugatela vuotatela pulitela come fate di solito con tutti i pesci e tagliatela in quattro porzioni. Immergetela per farla lessare in un court-bouillon preparato con acqua cipolle carote a rondelle il mazzetto odoroso sale pepe e soprattutto del buon aceto bianco. Quando è cotta togliete dalla casseruola i pezzi di pesce scolateli poi ad ognuno togliete la pelle nera che li ricopre. Preparate dei piatti caldi e su ognuno mettete un pochino di senape forte sopra posate i pezzi di razza (dalla parte in cui è stata tolta la pelle) cospargete con del burro appena fuso e distribuite qua e là dei fiocchetti di burro. Potete servirla in questa stagione con una bella insalata di pomodori crudi e di patate lessate fredde cosparse di prezzemolo fresco.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Razza

INGREDIENTI

1 Razza Da 1000 G

1 Cipolla

2 Carote

1 Mazzetto Odori

Senape

Burro

Aceto Di Vino Bianco

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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