Ricetta Ragù Alle Verdure

Numero ricetta :DBR00008211

PREPARAZIONE:
Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente leggermente salata poi scolateli passateli velocemente sotto l’acqua corrente pelateli privateli dei semi e tritateli finemente. Raschiate le carote e mondate i gambi di sedano lavateli entrambi asciugateli con un canovaccio infine tagliateli a piccoli pezzi. Poneteli su un tagliere unite una cipolla un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio e tritate tutto con la mezzaluna. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola aggiungete il trito preparato e lasciatelo appassire a calore dolcissimo. Prima che il soffritto prenda colore mettete nel recipiente anche lapolpa dei pomodori i chiodi di garofano la foglia d’alloro un pizzico di zucchero il sale necessario e una macinata di pepe. Fate cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando si sarà addensata avendo cura di mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando la salsa è pronta se non la usate in giornata versatela ancora calda in piccoli vasi di vetro fatti riscaldare e chiudeteli ermeticamente. Fate sterilizzare per 20 minuti poi riponete i contenitori nella dispensa dove la preparazione si conserverà non oltre sei mesi. Al momento dell’uso fate scaldare il ragù in una casseruola per qualche minuto regolate di sale e pepe e unite un po’ d’olio d’oliva o di burro a piacere.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Pomodori

INGREDIENTI

200 G Sedano

200 G Carote

1 Cipolla

1 Spicchio Aglio

1 Foglia Alloro

1 Rametto Rosmarino

2 Chiodi Di Garofano

500 G Pomodori

1/2 Bicchiere Olio D’oliva

1 Pizzico Zucchero

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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