Ricetta Pirinaca

Numero ricetta :DBR00009486

PREPARAZIONE:
Sgocciolate il tonno riducetelo a pezzetti il più possibile uniformi e distribuitelo in due piatti individuali. Lavate e asciugate i pomodori divideteli a metà privateli dei semi e tagliateli a dadini. Fate rassodare le uova in un pentolino con acqua bollente per circa 8 minuti quindi passatele sotto l’acqua fredda sgusciatele e dividete gli albumi dai tuorli. Tritate grossolanamente gli albumi e suddivideteli nei piatti insieme ai dadini di pomodoro e tenete da parte i tuorli. Preparate la salsa: lavate i peperoncini tagliateli a metà e privateli dei semi e delle membrane bianche interne quindi riduceteli a dadini. Fate ammorbidire la fetta di pancarrè in una ciotola con un po’ d’acqua poi strizzatela e sminuzzatela. Mettete nel vaso del frullatore i tuorli sodi lo spicchio d’aglio tritato il sale necessario una macinata di pepe i peperoncini il pane e l’aceto e frullate in modo da amalgamare gli ingredienti. Infine aggiungete a filo l’olio d’oliva continuando a frullare fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso. Distribuite questa salsa sull’insalata guarnite i piatti con qualche fogliolina di sedano e servite. Chi lo desidera può mescolare l’insalata e lasciarla riposare per circa mezz’ora prima di servire. --- CONSIGLI. La Pirinaca è una specialità della cucina spagnola di cui esistono numerose versioni tutte accomunate dalla salsa di peperoncini che costituisce la caratteristica fondamentale del piatto. Gli altri ingredienti possono essere cambiati a piacere in base al gusto personale. Una variante assai gustosa si ottiene sostituendo il tonno con cetrioli e fettine di prosciutto crudo.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Tonno

INGREDIENTI

3 Uova

200 G Tonno Al Naturale

300 G Pomodori

Alcune Foglie Sedano

Per La Salsa:

3 Peperoncini Verdi

1 Fetta Pancarrè Raffermo

1 Spicchio Aglio Tritato

Sale

Pepe Bianco

2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco

4 Cucchiai Olio D’oliva

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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