Ricetta Piccioni Alle Olive

Numero ricetta :DBR00009396

PREPARAZIONE:
Pulite i piccioni lavateli e asciugateli. Ponete all’interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele sul petto dei volatili fermandole con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Sistemate i piccioni in una casseruola con 30 g di burro e cuocete in forno a 180°C fino a quando sono ben dorati. In un tegame insaporite nel restante burro la cipolla a fettine sottili. Spolverizzate con un po’ di maizena. Aggiungete a poco a poco il vino e mescolando lasciate evaporare. Versate il brodo tiepido le olive snocciolate. Tenete sul fuoco sino a quando l’intingolo non sarà ristretto. Slegate i piccioni tagliateli a metà sistemateli sul piatto da portata coprite con la salsa. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC Colli Martani Sangiovese “Riserva” DOC Ischia Per’e Palummo DOC.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Piccioni

INGREDIENTI

2 Piccioni

100 G Olive Nere

50 G Pancetta A Fettine

50 G Burro

1 Cipolla Fresca

1 Cucchiaino Maizena

1 Bicchiere Vino Bianco

1 Tazza Brodo

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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