Ricetta Piccione Al Nebbiolo Con Funghi

Numero ricetta :DBR00009385

PREPARAZIONE:
Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l’ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo. Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto. Controllate il condimento e incorporatevi prima di servire del burro freddo a pezzetti. Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi. Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Piccione

INGREDIENTI

4 Piccioni Pronti Per La Cottura

Sale

Pepe Di Mulinello

Olio D’oliva

4 Bicchieri Vino Nebbiolo

Burro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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