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Ricetta Petto Di Vitello Alle Erbe




Numero ricetta :DBR00009351

PREPARAZIONE:
Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare. Sbattete le uova salatele appena unite il formaggio e fate una frittatina. Adagiatela sulla fetta di carne aperta. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate) prezzemolo basilico prosciutto cotto e se vi piace lo spicchio d’aglio. Cospargete il composto sulla frittatina. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro fatevi colorire il rotolo da tutte le parti salate. Versate il brodo e cuocete coperto a fuoco basso per un’ora e mezzo. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo. Ritirate dal fuoco lasciate riposare l’arrosto per 10 minuti slegatelo e tagliatelo a fette. Vini di accompagnamento: Caldaro “Classico Superiore” DOC Rosso Conero DOC Falerno Del Massico Rosso DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI
  • 1000 G Petto Di Vitello
  • 3 Uova
  • 300 G Coste
  • 3 Fette Prosciutto Cotto
  • 20 G Formaggio Grattugiato
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Aglio
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • 40 G Burro
  • 2 Tazze Brodo
  • Sale
  • Pepe

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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