Ricetta Pernici In Salmì

Numero ricetta :DBR00009103

PREPARAZIONE:
Salare le pernici all’interno; farcirle con un trito di carota sedano e un po’ di rosmarino; rosolarle in 30 g di burro e 2 cucchiai d’olio. A parte rosolare nel restante burro e olio un trito di carota sedano e cipolla con alloro; unirvi i fegatini e poco dopo il marsala. Far cuocere e passare al setaccio; con tale salsa ricoprire le pernici e far insaporire. Servirle col loro sugo e scaglie di tartufo.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Pernici

INGREDIENTI

4 Pernici Frollate E Pulite

50 G Burro

3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Carote

Cipolla

Sedano

Alloro

Rosmarino

Vino Marsala Secco

Tartufo Bianco D’alba

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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