Ricetta Pernici Al Vapore Farcite Con Verdure

Numero ricetta :DBR00009098

PREPARAZIONE:
Lavate le pernici sotto l’acqua corrente e asciugatele con cura. Tritate finemente le erbe servendovi della mezzaluna ponetele in una ciotola e mescolatevi il burro ammorbidito quindi insaporite il composto con il sale necessario e una macinata di pepe. Mondate le verdure lavatele e riducetele a tocchetti. Sollevate con attenzione la pelle di ciascuna pernice partendo dal collo e andando verso il petto senza romperla. Inserite fra la pelle e la carne il composto di burro e erbe aiutandovi con un cucchiaino quindi distribuitelo in modo uniforme. Insaporite la cavità addominale dei volatili con sale e pepe poi inseritevi le verdure pulite e tagliate a tocchetti. Ricomponete le pernici legatele con spago da cucina perché mantengano la forma durante la cottura quindi cuocetele a vapore per 25 minuti. Al momento di servire tagliate a metà i volatili poneteli in due piatti individuali e accompagnateli con insalata fresca o con verdure bollite.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Pernici

INGREDIENTI

2 Pernici Giovani Pronte Per La Cottura

Per Il Ripieno:

2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

1 Cucchiaino Timo

20 G Burro

Sale

Pepe Bianco

60 G Carote

50 G Radice Di Prezzemolo

40 G Sedano

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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