Ricetta Pernici Al Marsala

Numero ricetta :DBR00009097

PREPARAZIONE:
Il giorno prima di cucinare le pernici dopo averle pulite riempitele con un cucchiaino di fegato d’oca; lasciatele poi a macerare dentro al marsala con un po’ di pepe macinato. Il giorno successivo in una casseruola fondete un pezzo di burro e quando sarà sciolto uniteci le pernici e lasciatele dorare. Aggiungete poi la carota tagliata a fettine la cipolla tritata la salsa di tartufo il timo l’alloro e il sale; cospargete il tutto di marsala e lasciate cuocere per 45 minuti. A parte cuocete i piselli sminuzzateli in modo da formare un purè e legateli con un cucchiaio di panna. Dorate in forno la fetta di pane e spalmateci il fegato d’oca rimasto; sistemateci sopra le pernici e tenete in caldo. Passate la salsa e metà di essa mettetela in un piatto sul quale appoggerete le pernici e il crostone. Il purè di piselli e la salsa rimanente serviteli a parte.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Pernici

INGREDIENTI

2 Pernici

1 Bottiglia Vino Marsala

1 Scatoletta Fegato D’oca

1 Vasetto Salsa Di Tartufo

1500 G Piselli

1 Vasetto Panna

1 Fettina Pane Casereccio Raffermo

Burro

1 Carota

1 Cipolla

Timo

Alloro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z