Ricetta Pernici Al Madera

Numero ricetta :DBR00009096

PREPARAZIONE:
Mettete le pernici in una casseruola con 75 g di burro il sale le spezie e i scalogni tritati; lasciate cuocere per 15 minuti. Aggiungete poi il Madera e il brandy e fate fiammeggiare le pernici per 1 minuto. Versate il vino bianco caldo e lasciate cuocere. Intanto lavate e tritate i funghi e le erbe aromatiche aggiungeteli alla carne e fate cuocere per 15 minuti. Dorate le fette di pane nel resto del burro tagliate il lardo a pezzi e fatelo sciogliere in una padella; stendete sul pane il fegato e mettetelo su un piatto sistemandoci sopra le pernici. La salsa servitela a parte.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Pernici

INGREDIENTI

6 Fette Pancarrè

3 Pernici

100 G Burro

1/2 Bicchiere Olio D’oliva

100 G Lardo

2 Scalogni

Spezie

1/2 Bicchiere Vino Madera

1/2 Bicchiere Brandy

1 Bicchiere Vino Bianco

200 G Funghi

Erbe Aromatiche

50 G Fegato D’oca

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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