Ricetta Pernice Farcita

Numero ricetta :DBR00009092

PREPARAZIONE:
Pulite vuotate e fiammeggiate le pernici. Preparate il ripieno: tritate una parte dei gambi dei funghi il fegato e il cuore delle pernici mescolate e aggiungete un po’ di mollica di pane intrisa nel latte regolate sale e pepe. Farcite con questo composto le pernici cucite le aperture perché il ripieno non possa uscire. Pulite il resto dei funghi tagliateli a pezzetti riducete a dadini anche la pancetta. Sistemate le pernici in una pirofila abbondantemente imburrata contornatele con i funghi e la pancetta aggiungete alcuni fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete coperto per 20 minuti. Scoprite la pirofila mescolate salsa e funghi terminate la cottura. Servite tutto caldo nello stesso recipiente. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno “Riserva” DOC Tignanello VdT Di Toscana Taurasi “Riserva” DOCG.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Pernici

INGREDIENTI

2 Pernici

500 G Funghi

100 G Pancetta Affumicata

1/2 Bicchiere Latte

Mollica Di Pane

Burro

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z