PREPARAZIONE: Tagliate la carne a cubetti di circa 1 o 2 cm di lato. Legate insieme tutti gli aromi con spago da cucina in modo che non si disperdano. Trasferite la carne in una casseruola a fondo spesso e unitevi il mazzetto aromatico. Coprite con circa 2 l di acqua fredda e portate a bollore. Lasciate quindi sobbollire per almeno 3 ore a fuoco bassissimo. Otterrete una carne asciutta senza più acqua e solo con il grasso emesso in cottura. Gettate gli aromi e schiacciate bene con una grossa forchetta i pezzi di carne per disfarli. Trasferite il composto in una ciotola di terracotta e livellate la superficie. Versate sopra il grasso della pentola e lasciate raffreddare. Potete conservare il paté a lungo se lo coprite con strutto fuso. Si mantiene molto bene anche per settimane in frigorifero. Per gustare il paté accompagnatelo con crostini di pane nero leggermente tostati.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Maiale
INGREDIENTI
1000 G Carne Di Maiale
1 Mazzetto Aromi Misti (rosmarino
Sale Preparazione: 15 minuti. Cottura: 180 minuti.
