PREPARAZIONE: Pulite i fegatini di pollo lavateli e asciugateli accuratamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro la salvia l’alloro e il rosmarino. Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace. Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare eliminate la foglia dl salvia di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe il burro a pezzetti e frullate bene. Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo. Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene. Scongelate poi a temperatura ambiente.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Fegatini Di Pollo
