Ricetta Parfait Alla Vaniglia

Numero ricetta :DBR00010854

PREPARAZIONE:
Le dosi indicate servono per uno stampo della capacità di 15 l. La crema base di questo dolce viene preparata come la crema inglese (vedi ricetta omonima). In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo quindi unite il latte bollente profumato con la vaniglia (che avrete eliminato) e fate cuocere la crema a fuoco dolcissimo mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. La crema non deve mai bollire ed è pronta quando ’vela’ il cucchiaio. A questo punto trasferitela in una terrina e lavoratela con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando si sarà raffreddata (occorrono circa 15 minuti). Al termine la crema dovrà risultare soffice e gonfia. Passatela nel frigorifero per un’ora in modo che si raffreddi bene e mettete nel frigo anche lo stampo. Trascorso questo tempo aggiungete la panna montata che deve essere fredda quanto la crema. Unite la panna poca alla volta aiutandovi con un cucchiaio e mescolate delicatamente per evitare che il composto si smonti. Versatelo infine nello stampo freddo e fatelo raffreddare nel freezer per almeno tre ore. Lavorate la crema inglese con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando si sarà raffreddata (occorrono circa 15 minuti). Al termine la crema dovrà risultare soffice e gonfia. Passatela nel frigo per un’ora in modo che si raffreddi bene e mettete nel frigorifero anche lo stampo. Aggiungete la panna montata che deve essere fredda quanto la crema. Unite la panna poca alla volta aiutandovi con un cucchiaio e mescolate delicatamente per evitare che il composto smonti. Versatelo infine nello stampo ben freddo e mettetelo nel freezer per almeno 3 ore.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Vaniglia

INGREDIENTI

6 Tuorli D’uovo

200 G Zucchero

25 Cl Latte

1 Stecca Vaniglia

350 G Panna

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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