Ricetta Panelle
Numero ricetta :DBR00010619
PREPARAZIONE:
Cioè: polentine di ceci fritte (Sicilia occidentale). Sciogliere la farina di ceci in acqua moderatamente salata su fuoco dolce girando con la paletta di legno sempre nello stesso senso per ottenere una pasta soffice e priva di grumi. Quando la pasta si stacca dalla pentola va versata negli appositi stampi di legno oleato o sul marmo dove va spianata all’altezza di circa mezzo centimetro. Appena la pasta raffredda tagliare a listarelle o quadrati: questi vanno fritti nell’olio bollente o strutto. I palermitani mangiano pane e panelle cioè alcune panelle fritte ancora calde entro il pane appena sfornato tagliato a metà con qualche goccia di limone e sale. Talvolta entro la farina di ceci compare anche il prezzemolo tritato. E’ una specialità popolare simile alla panissa ligure o a certe frittelle tunisine.
Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Farina Di Ceci
INGREDIENTI
600 G Farina Di Ceci Olio D’oliva (o Strutto) Sale Prezzemolo Tritato (facoltativo)Alcune Gocce Limone
Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.
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