Ricetta Pancetta Farcita

Numero ricetta :DBR00010509

PREPARAZIONE:
Usando un lungo coltello a lama sottile tagliate la pancetta in modo da formare una tasca (potete eventualmente farvela preparare dal macellaio) cercando di non fare buchi. Preparate ora il ripieno: mescolate in una terrina la carne di bue quella di vitello la salsiccia il prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio il parmigiano sale pepe e le due uova crude intere. Stendete la metà del ripieno nell’interno della tasca appiattendolo adagiatevi sopra la fetta di mortadella o di prosciutto appoggiate su di essa parallelamente i wurstel lasciando però un po’ di spazio tra l’uno e l’altro. Mettete in questo spazio le uova sode e coprite il tutto con il rimanente ripieno. Cucite infine l’apertura della tasca con dei punti piuttosto fitti perché il ripieno non esca. Legate la pancetta con uno spago e infilate sotto la corda il rosmarino e l’aglio; cospargete la carne con abbondante olio con il burro a pezzetti salate e pepate abbondantemente e mettete la pancetta in forno già caldo per circa tre ore. Durante la cottura rigiratela e cospargetela con il vino e il sughetto formatosi.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI

1 Pezzo Di Pancetta Da 2000 G

300 G Salsiccia

150 G Carne Di Bue Macinata

150 G Carne Di Vitello Macinata

50 G Burro

1 Fetta Mortadella (o Prosciutto Cotto)

3 Wurstel Di Maiale Grandi

6 Uova Sode

2 Uova Crude

1 Manciata Prezzemolo

1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato

3 Spicchi Aglio

Alcuni Rametti Rosmarino

Vino Bianco Secco

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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