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Ricetta Mondeghili




Numero ricetta :DBR00012200

PREPARAZIONE:
La polpa di manzo la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate. Mondate e tritate l’aglio. Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte poi strizzatela bene. In una terrina mettete la carne di manzo la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia la mollica di pane le uova il parmigiano e l’aglio. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l’eccesso. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po’ di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Servite immediatamente. I mondeghili sono una specialitą milanese che nella sua versione autentica comporta anche l’utilizzo della verza. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa poi scolatele e asciugatele. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili gią dorati. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella. Irrorateli con poco vino bianco mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti quindi servite. Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba secco.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI
  • Pepe
  • Sale
  • Olio D’oliva
  • 1 Pizzico Noce Moscata
  • 2 Spicchi Aglio
  • 2 Cucchiai Mollica Di Pane
  • 3 Cucchiai Prezzemolo
  • 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
  • 2 Cucchiai Pangrattato
  • 3 Uova
  • 200 G Pasta Di Salsiccia
  • 120 G Mortadella Di Fegato
  • 600 G Polpa Di Manzo
    Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

    INDICE RICETTE
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