Ricetta Mezze Reginette Alla Sogliola

Numero ricetta :DBR00011722

PREPARAZIONE:
Togliete la pelle alle sogliole ricavate i filetti e teneteli da parte. Mettete la lische e le teste in una pentola con 1 l di acqua la cipolla la carota e il sedano e fate cuocere per 20 minuti. Filtrate il brodo salate e pepate. Lavate e spuntate le zucchine tagliatele a bastoncini e friggeteli a fuoco molto alto nell’olio di oliva scolate su carta da cucina salate e tenete al caldo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con il burro per qualche minuto versate 1 mestolo di brodo di pesce e fate cuocere fino a ridurre il liquido della metà. Sciogliete la senape nella salsa aggiungete i filetti di sogliola tagliati a pezzetti e metà basilico bagnate con il vino e fate cuocere per 5 minuti alla fine salate. Lessate al dente le mezze reginette conditele con il sugo alle sogliole e guarnite con i bastoncini di zucchine e il rimanente basilico tritato.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Sogliole

INGREDIENTI

400 G Pasta Tipo Mezze Reginette

2 Sogliole

2 Zucchine

1 Scalogno

1 Cipolla

1 Carota

1 Gambo Sedano

40 G Burro

1 Bicchiere Vino Bianco

3 Cucchiai Olio D’oliva

2 Cucchiai Senape

1 Manciata Foglie Di Basilico

Sale

Pepe
Preparazione: 50 minuti. Calorie: 600.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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