Ricetta Mazzancolle In Crema Di Carciofi

Numero ricetta :DBR00011367

PREPARAZIONE:
Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per 7-8 minuti; scolateli e tagliatene la metà a julienne e l’altra metà a pezzi. Frullate i carciofi a pezzi con un po’ di sale un po’ di succo di mezzo limone 2 cucchiai di olio e tanta acqua di cottura quanta ne serve per ottenere una crema leggermente liquida. Versate la crema in un piatto da servizio e ruotando il piatto rivestitene il fondo. Prendete l’altra metà dei carciofi e conditela con sale succo di limone mentuccia e 2 cucchiaiate di olio. Deponete la julienne al centro del piatto di servizio. Scottate le mazzancolle per 1 minuto in acqua bollente. Conditele con sale succo di limone e il rimanente olio e sistematele decorativamente sulla crema di carciofi e intorno alla julienne.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Mazzancolle

INGREDIENTI

20 Mazzancolle

8 Carciofi

1 Limone

Mentuccia Di Campo Tritata

5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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