Ricetta Mandelstollen

Numero ricetta :DBR00013953

PREPARAZIONE:
Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana fate un incavo al centro ponetevi il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere con il latte tiepido. Impastate bene e lasciate riposare per 15-20 minuti fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe. A questo punto unite al panetto lievitato le uova lo zucchero il sale e la noce moscata e lavorate bene il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e soda che lascerete riposare per 15-20 minuti. Impastate il resto della farina con il burro incorporate il composto ottenuto alla pasta lievitata e fate riposare per altri 15 minuti. Mescolate le mandorle e la frutta candita tritata incorporatele alla pasta e lavoratela ancora quindi fatela lievitare per altri 20 minuti. Date al dolce la forma caratteristica operando come descritto nella ricetta del Christstollen poi adagiatelo sulla piastra del forno coperta con un foglio di carta pergamena imburrato. Lasciate lievitare il Mandelstollen coperto con un telo per 20-25 minuti in modo che aumenti sensibilmente di volume. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200°) per 60 minuti; controllate il punto di cottura con uno stecchino di legno. Quando è pronto e mentre è ancora caldo spennellatelo col burro fuso e cospargetelo con lo zucchero a velo profumato con l’interno della stecca di vaniglia.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI

500 G Farina

80 G Lievito Di Birra

35 Cl Latte

2 Uova

120 G Zucchero

1 Cucchiaino Sale

1 Limone (scorza Grattugiata)

1 Grattatina Noce Moscata

300 G Burro

200 G Cedro Candito

50 G Scorza D’arancia Candita

300 G Mandorle Tritate

Per Guarnire:

150 G Burro Fuso

200 G Zucchero A Velo

1 Stecca Vaniglia

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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