Ricetta Malfatti Con Patate E Zucchine

Numero ricetta :DBR00013921

PREPARAZIONE:
Sbucciate le patate tagliatele a metà salatele e fatele lessare a vapore. Quando saranno cotte schiacciatele calde sulla spianatoia e lasciate intiepidire il passato. Lavate le zucchine spuntatele tagliatele a tronchetti e riducetele a julienne con l’apposito attrezzo a disco medio. Mettetele in un telo e strizzatele bene per eliminare l’acqua di vegetazione. Unitele al purè di patate sulla spianatoia disponete a fontana il composto e incorporate l’uovo con una forchetta. Setacciate sopra per prima la farina di semola poi tre quarti circa della farina bianca. Aggiungete il parmigiano un pizzico di sale e impastate rapidamente incorporando all’impasto la farina rimasta fino a ottenere un composto consistente. Con un cucchiaio formate dei mucchietti della dimensione di una noce e metteteli su un telo cosparso di farina di semola. Scottate i pomodori in acqua bollente per poterli sbucciare e tagliate la polpa a dadini. Salateli leggermente e metteteli in un passino a perdere l’acqua per un quarto d’ora. In una padella fate sciogliere la metà del burro a fiamma bassa: unite i pomodori salateli pepateli alzate la fiamma cuoceteli per un paio di minuti e profumateli con la maggiorana sminuzzata. Fuori dal fuoco aggiungete il resto del burro. In una larga casseruola portate a ebollizione abbondante acqua salata fatevi cadere gli gnocchi mescolateli e coprite. Non appena riprenderà l’ebollizione spegnete la fiamma versate 2 mestoli di acqua fredda e scolateli pochi per volta con il mestolo forato. Adagiateli a strati nel piatto da portata caldo e condite ogni strato con il parmigiano e con il sugo di pomodoro. Non mescolate i malfatti ma muoveteli delicatamente per non rovinarli aiutandovi soltanto con 2 cucchiai. Profumateli con qualche fogliolina di maggiorana e scaglie di parmigiano.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Patate

INGREDIENTI

1000 G Patate

2 Zucchine

100 G Semola Di Grano Duro

150 G Farina 00

Formaggio Parmigiano

1 Uovo

Sale

Per Il Sugo:

1000 G Pomodori A Grappoli

Parmigiano Grattugiato O A Scaglie
Preparazione: 75 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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