Ricetta Madi Glassati

Numero ricetta :DBR00013836

PREPARAZIONE:
In una casseruola fate scaldare il burro con lo zucchero e il sale poi aggiungete i tuberi sbucciati e l’acqua evitando di coprire completamente gli ortaggi. Fate cuocere a fiamma bassa e a recipiente scoperto fino a quando i madi saranno dorati e lucidi bagnandoli di tanto in tanto con il resto dell’acqua. --- CONSIGLI. Il madi noto anche come ’’castagna d’acqua’’ è il tubero di una pianta acquatica originaria del Sud-Est asiatico e ha polpa bianca e profumata. Come tutti gli ortaggi ricchi di amido anche il madi è particolarmente adatto ad essere ’’glassato’’. Il metodo più semplice per effettuare la glassatura consiste nel cuocere gli ortaggi con burro zucchero un po’ di sale ed acqua. Questi ingredienti formano con i succhi emessi dagli ortaggi stessi uno ’’sciroppo’’ che si consuma lentamente lasciando la verdura perfettamente cotta e lucida. La glassatura risulterà ancora più evidente sostituendo l’acqua con brodo di carne.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Madi

INGREDIENTI

300 G Madi

30 G Burro

10 G Zucchero

Sale

25 Cl Acqua

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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